Fotografía: Juan Carlos Campos
Aunque ya queda poco para disfrutar del calor del verano, los primeros días de septiembre son muy agradables para pasear y disfrutar de estos últimos rayos de sol antes de darle un cálido abrazo al otoño. Pero aunque no lo creamos, aún quedan varias semanas de verano y todavía es tiempo de poder disfrutar de un helado como el que hoy te traigo, aunque algunos consumimos helado durante todo el año. Recordando la última receta en la que te enseñaba unos polos de helado de tarta de limón, he querido convertir otro clásico de la repostería y te presento un original helado de tarta de zanahoria que está de rechupete.
Fotografía: Juan Carlos Campos
La idea no es que sea muy complicada. Básicamente consiste en una base de helado de queso simulando a la crema de queso de la tarta de zanahoria, a la que se le añade el sabor típico del bizcocho y algunos trozos de la tarta original. Además, para darle un toque más gracioso, he querido añadir unos pequeños trozos de zanahoria caramelizada que por si mismos están exquisitos, así que imagina en el helado 😛
Fotografía: Juan Carlos Campos
Helado de tarta de zanahoria (15 raciones)
Ingredientes
Para la base de helado
- 500gr queso de untar
- 300gr leche desnatada
- 250gr nata para montar
- 1 huevo
- 1 yema
- 150gr azúcar
- 4 cucharadas miel
- 1 cucharadita canela molida
- 1/2 cucharadita nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo
- 1 pizca sal
Para la zanahoria caramelizada
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 1 vaso agua
- 2 cucharadas sirope maíz
Para los «tropezones»
- 1 trozo de tarta de zanahoria
- 1 puñado nueces
Elaboración
- Primero prepara la base de helado. Pon a calentar la leche (menos medio vaso) junto con el azúcar y las especias.
- Bate el huevo y la yema extra con el resto de la leche. Añade la leche caliente a los huevos y remueve bien hasta que esté homogéneo.
- Colócalo de nuevo al fuego y espera a que haga el primer hervor, retira y añade el queso de untar, la miel y la pizca de sal. Mezcla todo bien y deja enfriar en el frigorífico tapado con film transparente.
- Mientras enfría, prepara la zanahoria confitada. Corta la zanahoria en trozos muy pequeñitos y en una sartén añade el resto de ingredientes.
- Cocina a fuego medio hasta que todo el agua se evapore y quede la zanahoria caramelizada. Deja enfriar en el frigorífico.
- También deberías preparar un bizcocho de zanahoria, que es opcional pero añade un extra interesante.
- Cuando la base del helado esté fría, monta la nata con unas varillas e incorpórala a la crema con movimientos envolventes.
- Si usas heladera, vuelca el contenido en la máquina y deja mantecar el helado durante al menos 30 minutos.
- Si no tienes heladera, pon el contenido en un recipiente tapado y mételo al congelador al menos durante 1 hora. Sácalo y remueve para eliminar los cristales de hielo. Repite esta operación cada media hora hasta unas 5-6 veces hasta que el helado tenga consistencia.
- Cuando el helado esté listo, añade los trozos de zanahoria caramelizada, las nueces y la tarta de zanahoria en trocitos, remueve y lleva al congelador de nuevo.
- Puedes servirlo en cucurucho, que le dará un crujiente muy rico y recordará mucho a la tarta de zanahoria.
Inspiración de la receta:
We heart food
Fotografía: Juan Carlos Campos
Si te gustan las «carrot cake», este helado de tarta de zanahoria te va a apasionar, ¿te atreves a probarlo?
Un saludo para quién esté al otro lado.
