Fotografía: Juan Carlos Campos
Como ya te he comentado en mi pequeña guía de alergias e intolerancias alimenticias, cada día los consumidores estamos sufriendo de más casos de alergias o intolerancias a ciertos alimentos. Por suerte, los fabricantes están poco a poco añadiendo a su catálogo de productos más opciones libres de ciertos alérgenos con las que poder preparar nuestras recetas favoritas, aunque con el consiguiente aumento de precio, algo que me resulta totalmente injusto.
Pero dejando al margen estos detalles que ahora no vienen al caso, hoy te he querido traer uno de los postres favoritos, me atrevería a decir, de muchísima gente. ¡Y libre de lactosa y azúcar! Una tarta de queso sin lactosa con un acompañamiento riquísimo de mermelada casera de arándanos y chía. ¿Te apuntas?
Fotografía: Juan Carlos Campos
¿Has probado ya las semillas de chía? Últimamente está muy de moda y es que tienen muchísimas propiedades super beneficiosas para el organismo. Tienen mucha fibra, son un aporte muy importante de Omega 3, proteínas, calcio, hierro, potasio…. vamos, que son como lo mejor que te puedes comer, ¡se te cura todo! Además están super ricas porque saben a nueces y tienen un efecto saciante ideal para las dietas porque no tienes tanto apetito después de tomarlas. Por supuesto, como cualquier alimento, debes controlar su ingesta porque cualquier cosa en exceso ya sabemos que puede tener más contraindicaciones que beneficios.
Al mezclarla con líquidos, absorben agua y se hinchan quedando una textura gelatinosa, por lo que me ha resultado perfecta para utilizarla con esta mermelada de arándanos sin azúcar.
Fotografía: Juan Carlos Campos
Fotografía: Juan Carlos Campos
Esta tarta de queso sin lactosa también podríamos haberlas preparado sin gluten, pero no he encontrado en el súper unas galletas que no tengan lactosa, azúcar ni gluten. Quizás si no eres intolerante a alguno de los componentes, puedes prescindir de algún ingrediente que no venga mal a tu dieta 😉
Las he querido preparar en tarros de cristal que me han sobrado de diferentes productos, como mermeladas. Se limpian muy bien en el lavavajillas y son ideales para una presentación original ¿o no?
Tarta de queso sin lactosa, sin azúcar y arándanos con chía (6 raciones)
Ingredientes tarta de queso
- 200gr queso de untar sin lactosa
- 200ml nata para montar sin lactosa
- 1 limón
- 1 vaina vainilla
- 4 cucharadas sirope de agave
- 100gr arándanos frescos
- 100gr galletas sin azúcar y sin lactosa
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Ingredientes mermelada de arándanos y chía
- 300gr arándanos frescos o congelados
- 50gr agua
- 2 cucharadas sirope de agave
- 1 cucharada semillas de chía
Elaboración
- El día antes debes preparar la mermelada. En un cazo a fuego medio añade el agua, sirope de agave y los arándanos. Déjalo hervir durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
- La textura se volverá más densa, apaga el fuego y añade las semillas de chía.
- Guarda la mermelada en un tarro de cristal limpio y deja enfriar completamente. Luego enfría en el frigorífico hasta su uso.
- Tritura las galletas y colócalas repartidas en el fondo de unos tarros de cristal. Reserva un par de galletas para decorar luego.Pon 4-5 arándanos encima de las galletas.
- Monta la nata y añade el queso de untar batiendo un poco más. Posteriormente añade la ralladura de un limón, las semillas de una vaina de vainilla y el sirope de agave. Bate un poco para incorporar el resto de ingredientes.
- Introduce la crema de queso en una manga pastelera y repártela en los tarros. Pon un par de cucharadas de mermelada encima del queso y termina decorando con algunos arándanos más y algunos trozos de galleta.
Fotografía: Juan Carlos Campos
Un saludo para quién esté al otro lado.
