Bizcocho de zanahoria y nueces – Carrot cake

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12 Febrero, 2017

Bizcochos, Dulce, Videorecetas

Desde que lo preparé la primera vez, el bizcocho de zanahoria y nueces ha empezado a formar parte de la lista de mis bizcochos favoritos. Y eso que la idea del bizcocho de zanahoria hace unos años no nos atraía demasiado, pero como pasa con muchos otros platos, se consiguen introducir en nuestra gastronomía poco a poco para quedarse. Ya te conté cuando preparé la tarta de zanahoria hace tiempo que este tipo de pasteles con verduras se preparaban desde la Edad Media debido a la escasez de azúcar, pues gracias a la zanahoria conseguimos ese toque dulzón.

En esta ocasión te traigo la receta del bizcocho, sin más pretensiones. Normalmente a la tarta de zanahoria se le pone una crema de queso y mantequilla, pero este bizcocho, que además dura tierno varios días, es perfecto para mojar en la leche calentita por la mañana para empezar con muy buen pie el día.

  • Contiene gluten
  • Contiene huevos
  • Contiene frutos secos con cáscara

Bizcocho de zanahoria y nueces (8 personas)

Ingredientes

  • 3 huevos L
  • 190gr aceite de girasol
  • 225gr harina
  • 250gr zanahoria
  • 75gr nueces
  • 250gr azúcar
  • 1 cucharadita levadura
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 1/2 cucharadita jengibre
  • 1 cucharadita vainilla en pasta
  • 1 pizca sal


Elaboración

  1. Pon el horno a calentar a 160ºC.
  2. Primero bate los huevos con el azúcar y el aceite de girasol.
  3. Añade la harina, levadura, especias y sal. Remueve sin batir en exceso hasta que todo quede bien integrado y homogéneo.
  4. Por otra parte, pela y tritura las zanahorias junto a las nueces.
  5. Añádelas a la mezcla del bizcocho y remueve todo sin batir.
  6. En un molde pulveriza spray antiadherente o un poco de aceite y echa toda la mezcla.
  7. Mete al horno durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio.
  8. Deja enfriar en una rejilla hasta que esté completamente frío.

Bizcocho de zanahoria y nueces

Fotografía: Juan Carlos Campos

A este bizcocho de zanahoria le va muy bien la naranja o el chocolate, así que puedes crear tus propias combinaciones y compartirlas conmigo en las redes sociales… ¿te animas?

Un saludo para quién esté al otro lado.

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