Desde que lo preparé la primera vez, el bizcocho de zanahoria y nueces ha empezado a formar parte de la lista de mis bizcochos favoritos. Y eso que la idea del bizcocho de zanahoria hace unos años no nos atraía demasiado, pero como pasa con muchos otros platos, se consiguen introducir en nuestra gastronomía poco a poco para quedarse. Ya te conté cuando preparé la tarta de zanahoria hace tiempo que este tipo de pasteles con verduras se preparaban desde la Edad Media debido a la escasez de azúcar, pues gracias a la zanahoria conseguimos ese toque dulzón.
En esta ocasión te traigo la receta del bizcocho, sin más pretensiones. Normalmente a la tarta de zanahoria se le pone una crema de queso y mantequilla, pero este bizcocho, que además dura tierno varios días, es perfecto para mojar en la leche calentita por la mañana para empezar con muy buen pie el día.
Bizcocho de zanahoria y nueces (8 personas)
Ingredientes
- 3 huevos L
- 190gr aceite de girasol
- 225gr harina
- 250gr zanahoria
- 75gr nueces
- 250gr azúcar
- 1 cucharadita levadura
- 1 cucharadita canela
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1 cucharadita vainilla en pasta
- 1 pizca sal
Elaboración
- Pon el horno a calentar a 160ºC.
- Primero bate los huevos con el azúcar y el aceite de girasol.
- Añade la harina, levadura, especias y sal. Remueve sin batir en exceso hasta que todo quede bien integrado y homogéneo.
- Por otra parte, pela y tritura las zanahorias junto a las nueces.
- Añádelas a la mezcla del bizcocho y remueve todo sin batir.
- En un molde pulveriza spray antiadherente o un poco de aceite y echa toda la mezcla.
- Mete al horno durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar en una rejilla hasta que esté completamente frío.
Fotografía: Juan Carlos Campos
A este bizcocho de zanahoria le va muy bien la naranja o el chocolate, así que puedes crear tus propias combinaciones y compartirlas conmigo en las redes sociales… ¿te animas?
Un saludo para quién esté al otro lado.
