Tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten

Tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten

Fotografía: Juan Carlos Campos

Tengo que reconocer que lo mío con la tarta de zanahoria ya es un poco obsesión. Te la he enseñado en tarta, en helado, el bizcocho en video y ahora una tarta de zanahoria con tarta de queso todo en uno. Si, es mi tarta favorita de todos los tiempos, y desde que descubrí que podía mejorarla incluso más añadiéndole una tarta de queso se ha convertido en mi tarta del año. La he hecho en varias ocasiones y no podía terminar este año sin compartirla contigo. Lo mejor es que en esta ocasión la he preparado sin gluten, ideal para que las personas que sean intolerantes al gluten puedan disfrutar de ella. Esta tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten ha sido nuestro postre de nochebuena, merienda durante el año y tarta de cumpleaños ¿será la tuya también?

Tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten

Fotografía: Juan Carlos Campos

La preparación de bizcochos sin gluten, aptos para celíacos no es complicada, pero si hay que tener en cuenta ciertos aspectos para que el resultado sea lo más parecido posible a la versión con harina de trigo y obtener un bizcocho esponjoso. Con batir muy bien los huevos e integrar la harina con delicadeza, todo debe quedar tan exquisito como en la versión tradicional. La tarta de queso no suelo hacerla con gluten tampoco, ya que utilizo harina fina de maíz en su preparación.

Si pretendes hacer esta receta con la idea de sorprender a algún invitado que no puede tomar gluten, ten en cuenta que los recipientes a utilizar, las herramientas y el horno deben estar cuidadosamente limpios por si tuvieran algún resto de preparaciones anteriores. Si sigues los pasos correctamente, esta tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten será un éxito asegurado.

Tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten

Fotografía: Juan Carlos Campos

A mi me encanta acompañarla con un poco de helado o nata montada especiada y tomarla en estos días con una rica taza de chocolate caliente como merienda. La receta de la tarta de zanahoria es la misma de siempre, pero utilizando otro tipo de harina, y la de la tarta de queso también es la que suelo utilizar a menudo, modificando cantidades, así que no hay mucha sorpresa, más que la propia de comer las dos a la vez 😛

Tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten

Fotografía: Juan Carlos Campos

  • Contiene frutos secos con cáscara
  • Contiene lácteos o derivados de leche
  • Contiene huevos

Tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten (12 raciones)


Ingredientes tarta de zanahoria

  • 2 huevos
  • 75gr harina fina de maíz
  • 75gr harina de arroz
  • 150gr zanahoria rallada
  • 50gr nueces
  • 175gr azúcar
  • 125gr aceite de girasol
  • 1/2 sobre levadura química sin gluten
  • 1cucharaditas canela
  • 1/2 cucharadita jengibre
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 1/2 cucharadita vainilla
  • 1 pizca sal

Ingredientes tarta de queso

  • 2 huevo
  • 500gr queso de untar
  • 150gr nata para montar
  • 120gr azúcar
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1/2 limón
  • 1 cucharadita vainilla


Elaboración

  1. Primero precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  2. Bate los huevos con las varillas hasta que espumen y doblen su volumen.
  3. Mezcla lentamente los huevos con el aceite y el azúcar sin bajar el volumen.
  4. Una vez mezclado, añade las harinas tamizadas con la levadura, la sal, la canela, jengibre y nuez moscada y mezcla bien.
  5. Pela la zanahoria y pícala en una picadora junto con las nueces. Hay que picarlas en trocitos pequeños y la añades a la masa anterior.
  6. Hay que mezclar, y no batir en exceso para que quede bien jugoso.
  7. Engrasa el molde con aceite o mantequilla, y usa papel de horneado en la base para desmoldar más fácilmente. Reserva.
  8. Para la tarta de queso, primero bate los huevos y añade el azúcar mezclando bien.
  9. Añade a esta mezcla la nata, el queso, el zumo del limón y su ralladura, la vainilla y las dos cucharadas de harina de maíz tamizadas. Vuelve a batir hasta conseguir que todo esté bien mezclado.
  10. Ponemos la mezcla en el molde sobre la tarta de zanahoria y mete al horno durante 10 minutos a 180ºC y luego baja a 160ºC durante unos 40 minutos más. Dependerá del tamaño del molde. Sabemos que está hecho porque al pinchar con un palillo, sale limpio.
  11. Déjalo en el horno con la puerta entreabierta durante al menos 1 hora, que esté prácticamente frío antes de sacar por completo y así evitarás que se baje. Luego ya podrás sacar y refrigerar para después desmoldar sin problemas.
  12. Decora la tarta con un poco de nata montada y nueces o déjala tal cual.

Tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten

Fotografía: Juan Carlos Campos

Por supuesto puedes hacer esta tarta de queso con tarta de zanahoria sin gluten con harina de trigo normal que debes sustituir en la misma cantidad que la harina de maíz y la de arroz en la tarta de zanahoria. Sin duda no te arrepentirás cuando la prepares, ya que es una tarta con ingredientes muy fáciles de encontrar y que es absolutamente deliciosa. ¿Te animas?

Un saludo para quién esté al otro lado.

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