Fotografía: Juan Carlos Campos
Si hay un helado que me vuelve loco es sin duda el helado de plátano con caramelo 😋 Aunque bueno, claro está que todo lo que lleve caramelo me pirra ¡no lo puedo evitar! Esta es mi versión del famosísimo helado de Ben & Jerry’s que se llama «Chunky Monkey», aunque yo le he puesto salsa de caramelo que jamás le viene mal. Básicamente se trata de una base de helado de plátano con trozos de chocolate y nueces que está para comerlo toda la vida. Y es que esta combinación es como una locura para el paladar. Ya tuve la ocasión de comprobarlo con la tarta banofee y creo que jamás podré cansarme.
Fotografía: Juan Carlos Campos
Ya queda poco de verano, así que es todavía un momento perfecto para hacer helado en casa. Las ventajas de poder hacer tu propio helado son muchísimas (precio, calidad, variedad…) pero sobre todo y la que creo que es más interesante es la que se refiere a la elección de ingredientes sanos y aptos para cada dieta. Los helados comerciales contienen gran cantidad de aditivos, grasas y azúcares que no son saludables con un consumo excesivo. Y es que nosotros en casa tenemos el poder de hacer helados mucho mejores y más sanos. Si, hay que dedicarle un ratito a ello, pero sin duda merecerá la pena.
Fotografía: Juan Carlos Campos
Para este helado de plátano he decidido asar los plátanos en el horno, al igual que hice con la tarta de chocolate y plátano porque queda una textura fantástica y con un intenso sabor a plátano. Por otra parte, le puse salsa de caramelo salado cuya receta podrás encontrar aquí, o simplemente añade un poco de dulce de leche si te gusta más, ¡o nada! Este helado está riquísimo tal cual. Si van a comer niños puedes suprimir la cucharadita de ron, pero esta ayuda a que la textura final sea mejor 😉
Helado de plátano, chocolate y nueces con salsa de caramelo (6 raciones)
Ingredientes
- 3 plátanos
- 200gr nata 35%
- 200gr leche evaporada
- 200gr leche
- 70gr azúcar moreno
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharada ron
- 100gr nueces
- 100gr gotas de chocolate
Elaboración
- Primero lava bien los plátanos y hazles un corte longitudinal. Ponlos en una bandeja de horno y hornea a unos 200ºC durante 20-25 minutos.
- Sácalos y déjalos enfriar un poco antes de pelarlos. Luego pélalos y tritúralos con un tenedor para obtener un puré.
- En un cazo añade el plátano, las leches, el azúcar, el zumo de limón y el ron. Calienta un poco hasta disolver el azúcar e integrar el puré de plátano. Deja enfriar.
- Monta la nata hasta que haga picos blandos, y añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes para evitar que se baje.
- Añade también las nueces levemente machadas con tus propios dedos y el chocolate, mezclando hasta que todo quede bien integrado.
- Ahora, siguiendo las instrucciones de tu heladera, manteca el helado hasta que tenga una textura más densa y guárdalo en el congelador durante un par de horas antes de degustar. Si no tienes heladera, tendrás que introducirlo en el congelador y removerlo bien cada hora hasta que adquiera una textura perfecta.
- Sirve con una buena cucharada de caramelo salado, toffee o dulce de leche.
Fotografía: Juan Carlos Campos
Un saludo para quién esté al otro lado.
