Galletas chip de toffee (Butterscotch-chip cookies)

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6 Marzo, 2014

Dulce, Galletas

Bueno bueno!!! Mucho estaba yo tardando en publicar esta receta dulce que tenía escondida entre los archivos de mi Mac… Mucho he esperado, pero te aseguro que la espera ha merecido la pena… ¡vaya si la ha merecido!

No solo dulces - Galletas toffe butterscotch chip cookies

Fotografía: Juan Carlos Campos

Estas son galletas cookies americanas, las que puedes encontrar últimamente en el súper y están riquísimas (la verdad es que me encantan) peeeeero con la diferencia de que en vez de chips de chocolate llevan chips de toffee, o mejor dicho de butterscotch. Tranqui, que luego te explico qué es esta palabra tan rara que acabo de soltarte, pero antes….

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No solo dulces - Galletas toffe butterscotch chip cookies

Fotografía: Juan Carlos Campos

Esta receta surgió en una de mis visitas a Taste of America, una tienda que me encanta y de la que ya te he hablado en alguna ocasión. Viendo los productos de la tienda, y pensando con qué podría inspirarme, lo vi… ¡lo vi! Llevaba mucho buscándolos y al fin los encontré ¡¡Butterscotch chips!! Si… lo sé, ¿qué es esto?-Pensarás, pero es que el toffee es mi dulce preferido, y estos son chips de toffee que se pueden usar como si fuera chocolate para fundir, y yo se los he puesto a estas galletas cookies dando completamente en el clavo.

El butterscotch es una mezcla de azúcar moreno y mantequilla que se suele usar como salsa para los helados, y aunque su nombre no es muy conocido, seguro que ya las has probado más de una vez. En concreto, esos son de la marca Nestle, vienen en bolsitas de unos 300gr y tengo que admitir que no fueron muy baratos (unos 6€) pero están tan ricos….

No solo dulces - Galletas toffe butterscotch chip cookies

Fotografía: Juan Carlos Campos

Para hacer esta receta seguí los pasos de una receta que encontré en la misma tienda. Quería una receta de cookies crujientes porque una lectora me lo pidió hace tiempo, y esta lo es, dependiendo del tiempo de horneado, luego te cuento. En la receta original las medidas son con tazas (typical american) pero yo me he tomado la libertad de convertirlo a un sistema que entendamos mejor y que seguro te resultará más fácil si tienes un peso de cocina.

No solo dulces - Galletas toffe butterscotch chip cookies

Fotografía: Juan Carlos Campos

Galletas chip de toffee

Ingredientes

  • 300 gr de harina
  • 250 gr de mantequilla
  • 170gr de azúcar blanco
  • 170gr de azúcar moreno
  • 300gr de chips de toffee
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos M


Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Bátela junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que tenga una textura cremosa.
  3. Añade luego la vainilla y los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.
  4. Tamiza la harina, bicarbonato y la sal. Añádelo a la mezcla anterior y bate hasta que todo esté bien mezclado. Añade luego los chips y vuelve a mezclar bien.
  5. Prepara una bandeja de horno con papel para horno encima.
  6. Para formar las galletas puedes usar un par de cucharas, haciendo una bola y dejándola sobre la bandeja, o usa una cuchara para helados que es más cómodo.
  7. Deja una separación entre ellas, y no te preocupes que ellas solas se aplastarán en el horno formándose bien redonditas.
  8. Hornea durante unos 10 minutos para que queden jugosas, y unos 12/13 para que queden más crujientes.
  9. Sácalas del horno y deja enfriar sobre una rejilla. ¡Luego zámpatelas sin piedad!

No solo dulces - Galletas toffe butterscotch chip cookies

Fotografía: Juan Carlos Campos

Aunque yo me las comería a cualquier hora, estas galletas están riquísimas con un buen vaso de leche calentita para desayunar o merendar. Si no tienes o no encuentras los chips de toffee, las haces con chips de chocolate y quedan riquísimas, aunque yo las preferiría siempre así.

Un saludo para quién esté al otro lado.

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